こだわり1.炭火焼肉

炭火焼肉は輻射(ふくしゃ)熱で表面を焼き上げる為、肉内部の旨み成分を閉じ込めます。ガス加熱より炭火で焼いた場合はグルタミン酸(うま味成分)が増えます。野菜等はホクホク感、肉は旨みを逃さずジューシーに仕上がります。

また、ダクトで煙を上に引く事により燻煙効果で

肉が更に美味しく焼き上がります。

※七輪がスロースターターな時もありますがご容赦下さい。

 

こだわり2.旨さを感じる瞬間

もみダレ、つけダレは当店独自の配合です。肉をつけダレに付けて口に入れた瞬間、ひと噛み目に黒胡椒と胡麻の香ばしさと、ほのかに鼻を抜けていく炭の香りを感じながらプリプリした肉本来の味をお楽しみ頂けます。特にひと噛み目です。

 

こだわり3.国産牛

愛知県産・岐阜県産の厳選された国産牛を使用しております。

仕入れの程度が悪い場合返品を余儀なくされる為、欠品の場合もございますがご理解の程よろしくお願い致します。

 

こだわり4.当店のイチ押し

当店イチ押しは壷漬けカルビです。肉はバラ山と呼ばれる筋の多い部位ですが、1本ずつ丁寧に表面を削り成型した後

筋切りをしてタレに漬け込んであります。タレは醤油をベースに青リンゴ・黒糖・タマネギ等を使用している事により

深いコクと甘みが味わえる一品です。

 

こだわり5.肉の鮮度

肉の鮮度を保つ為、カルビ・ロース・ハラミ等オーダーが

入ってからスライスして、もみダレで味付けをしております。

 

こだわり6.肉の切り方

肉は形・筋の方向がバラバラです。切り方により硬くも柔らかくもなる為、より美味しく柔らかく食べて頂けるように、そして

見栄え良く肉を切る事を心がけております。

 

こだわり7.肉の仕込み

特に内臓系は仕込みをどれだけ丁寧にしたか、で旨さが

変わります。ご来店されたお客様に美味しく食べて頂ける

よう時間を掛けて、丁寧な仕込み作業をしております。

 

こだわり8.その他の厳選食材

トリモモは奥三河地鶏、セセリも国産、牛ホルモンは国産黒毛和牛等メニューの隅々まで徹底した試食をして厳選した

食材だけを使用しております。

 

こだわり9.衛生管理

私の前職は衛生管理が非常に厳しい国際線の機内食の調理師を20年勤めておりました。

そのスキルが当店にも生かされており、食材の温度管理は

もちろんですがテーブル等もアルコール除菌にて拭き上げております。

 

こだわり10.お客様の満足度向上

みんなが笑顔になれる店!を目指して、ご来店下さるお客様にお値段以上の満足度!を感じて頂けるよう日々努力しております。

一宮(愛知県一宮市)/岩倉(愛知県岩倉市)/江南(愛知県江南市)
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女子会・宴会などにもご利用いただいております♪
貸し切りはご相談ください。
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 炭火焼肉たけ 
■炭火焼肉たけ 一宮本店 0586-85-8953
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■炭火焼肉たけ 岩倉店  0587-50-2929
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■炭火焼肉たけ 江南店  0587-22-7059   
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